Gamay
Cépage :
Gamay noir et gamay chaudenay
Buttay, de micaschiste
Surface :
2ha 00
Age de la vigne : 25 ans
La vinification :
Récolte Mécanique
Macération de 4 à 5 jours avec fermentation
Fermentation Malo-lactique
2 soutirages durant l’hiver
Le vin :
à la robe rubis et limpide, Il a des arômes de fruits rouges : framboises, mûres, myrtilles. En bouche, il est équilibré, légers, souple, frais, aromatiques, facile à boire, on retrouve des saveurs de fruits rouges accompagnées d’un côté épicé. Il s’agit d’un vin bien équilibré et plaisant.
Dégustation :
Grillade, charcuterie et viande blanche. Servir autour de 12 à 13 degrés.
Cabernet Franc
Cépage :
100 % Cabernet Franc
Terroir :
Buttay, de micaschiste
Surface :
0 ha 25
Age de la vigne : 8 ans
La vinification :
Récolte Mécanique
Macération courtes de 5 Jours avec début de fermentation.
Fermentation Malolactique après décuvage.
Soutirage aussitôt.
Le Vin : Originaire du Sud Ouest, une des théories défend qu’il serait arrivé en Loire par le port de Nantes d’où son surnom de « breton ». Il donne des rouges plus ou moins corsés, long en bouche aux notes de fruits rouges – framboise, cerise, groseille, cassis – florales et de sous bois.
Température de service : 14 – 16°
Viandes rouges et grillées, gibier, fromages.
Cabernet Sauvignon
Cépage :
100 % Cabernet Sauvignon
Terroir :
Les portes
Surface :
0 ha 25
Age de la vigne : 8 ans
La vinification :
Récolte Mécanique
Macération courtes de 5 Jours avec début de fermentation.
Fermentation Malolactique après décuvage.
Soutirage aussitôt.
Elevage en fût de chène pour arrondir et asssouplir les tannins et lui donner un potentiel de garde.
Température de service : 14 – 16°
Viandes rouges et grillées, gibier, fromages